Фестиваль колокаси научит готовить странную картошку

В пятницу, 30 августа, в деревне Эмба пройдет ежегодный фестиваль знаменитого кипрского деликатеса колокаси.

Праздник начнется в 20:30 на футбольном поле сельской гимназии. В программе — дегустация традиционных кипрских блюд, живая музыка и танцы. Ожидается выступление звезд греческой эстрады Пеги Зины и Лукаса Йоркаса. 

Вход платный, цена билета — 15 евро (в стоимость включено угощение).

Колокаси (колоказия или таро) — популярный корнеплод Кипра. Он похож на большой корень на «ножке», а по вкусу напоминает привычный нам картофель.  На рынках острова можно встретить маленькие плоды колокаси, так называемые «пуллес». Их обычно готовят в красном вине с добавлением кориандра и лимона. Особенностью колокаси стал способ готовки — плод нельзя мыть, иначе он становится скользким и теряет вкус. Почистив, его не рекомендуют резать, скорее, надрезать и отламывать кусочки.

Самый любимый киприотами рецепт — колокаси, тушеный со свининой и помидорами. Особенность таро состоит в том, что при чрезмерном тушения плод становится горьким и может испортить все блюдо. Поэтому тушить его надо до тех пор, пока не почувствуете, что колокаси приготовилось. 

Колокаси со свининой и томатами

Вам понадобятся:

1 кг колокаси

1 кг свинины

2 луковицы

1 кг свежих помидоров или 400 г консервированных 

2-3 чашки рубленого сельдерея

соль и перец, оливковое масло

Приготовление:

Разогреть масло в глубоком сотейнике. Добавить нарезанное мясо и обжаривать его до тех пор, пока оно не станет слегка коричневого цвета. Добавить нашинкованный лук и готовить его до размягчения. Добавить колокаси и тушить блюдо на медленном огне 10 минут, периодически помешивая. Добавить помидоры, сельдерей, соль и перец. Тушить все вместе еще 10 минут. После этого налейте в сотейник воду, чтобы почти полностью покрыть готовящиеся продукты и продолжайте готовить все на медленном огне, пока количество воды не уменьшится, а колокаси не станет мягким. Снимите с огня и дайте немного настояться. Подавать блюдо можно с кипрским йогуртом.

 

Источник: Вестник Кипра


Заметили ошибку или опечатку? Материал нуждается в исправлении? Будем рады Вашей помощи! Пишите на на адрес [email protected].


Comments are disabled for this post