Кулеш в помощь: какие блюда можно приготовить с салом зимой (интересные рецепты)

С другой стороны, небольшой кусочек сала приносит организму пользу, он помогает согреться, в нем присутствует очень полезная для здоровья полиненасыщенная жирная кислота — арахидоновая, — правда, в очень небольшом количестве. Эта кислота регулирует работу сердца, контролирует холестериновый и гормональный обмен, а также повышает иммунитет. Кроме того, сало и другие жирные продукты обязательно должны входить в рацион при профилактике заболеваний легких. Сало также является источником витаминов A, D, E и хорошо укрепляет кости. Но нужно помнить о том, что сало надо есть маленькими порциями, кусочек в день для бутерброда или в качестве заправки для борща — отлично. Если больше, то вы рискуете повысить уровень холестерина и навредить пищеварению и сосудам. Рассказываем, как можно употреблять сало, помимо традиционного бутерброда на черном хлебе.

Шашлык из куриной печени с салом

Вариант для зимнего шашлыка: очень быстро зажаривается, хорошо насыщает и согревает.

Ингредиенты:

600 г куриной печени

150 г сала (лучше сырого, но если соленое, то надо взять его меньше и использовать меньше соли для шашлыка)

Черный молотый перец

½ головки чеснока

Соль

1 луковица

Готовим:

Печень зачистить, промыть, порезать крупными кусками. Сало нарезать квадратиками. Лук очистить и разрезать на крупные кусочки. Чеснок нарубить и добавить соль, смешать эту смесь с печенью, поперчить и оставить на полчаса. Нанизать кусочки печени на шампур, чередуя с салом и луком. Запечь шашлык на шампурах до готовности (5-10 минут).

Кулеш

Ингредиенты:

400 г сала с большим количеством мясных прожилок

1 литр воды

1 стакан пшена

4 картофелины

1 луковица

Соль и перец

Готовим:

Грудинку нарезать кубиками и обжарить, вытапливая жир. Лук нарезать и обжарить вместе с мясом. Пшено промыть, картофель очистить и нарезать дольками.Залить горячей водой и варить до полуготовности. Добавить в кашу обжаренное мясо с луком. Поставить казанок в духовку. Посолить и поперчить. Томить в духовке в течение часа (если готовите на костре, просто повесьте котелок над углями пониже).

Пшенная каша с салом

Ингредиенты:

2 луковицы

2 морковки

150 г сала

1 стакан пшена

Соль, перец

Готовим:

Пшено тщательно промыть, залить горячей водой и оставить на 10 минут. Потом воду слить. Совет: промывать крупу нужно действительно тщательно, так как самая дешевая крупа — самая грязная. Пшено залить водой в соотношении 1:2 и поставить отваривать. Сало нарезать кубиками и обжарить, чтобы получились шкварки. Нарезать мелко лук, натереть морковь. Шкварки положить в отваренное горячее пшено. На вытопившемся сале обжарить лук, потом добавить к нему морковь. Потушить. Добавить овощи к пшену, перемешать. Посолить, если нужно.

Смалец для бутербродов или борща

Ингредиенты:

200 г сала

1 головка чеснока

Свежемолотый перец

Готовим:

Сало пропустить через крупную решетку мясорубки. Чеснок пропустить через пресс (через мясорубку получится слишком крупно). Смешать сало и чеснок, поперчить, хранить в холодильнике.

Картошка с салом

Ингредиенты (2 порции):

6 картофелин среднего размера

70 г сала

Соль и перец

Готовим:

Картофелины помыть, надрезать, но не разрезать пополам. Сало нарезать тонкими кусочками, вложить в картошку. Завернуть в фольгу. Запекать картошку в духовке при температуре 200 градусов в течение 30-40 минут. Подавать с молотым перцем и крупной солью.

Потемкинская яичница

Портал bb.lv недавно уже публиковал этот рецепт, но считаем, что неплохо его повторить ещё раз, пока холода на дворе…

Ингредиенты:

3 яйца

30 г солёного свиного сала с мясной прослойкой (подчерёвок или грудинка)

Зелёный лук

Соль

Готовим:

Сало нарезаем тонкими продолговатыми ломтиками. Кладём его на холодную сковороду и ставим на огонь. Ждём, когда жир начнёт активно вытапливаться, только после этого можно переворачивать на другой бок. Поджариваем сало и достаём его из сковороды при помощи вилки. Кладём шкварки на тарелку. В вытопившийся жир выпускаем три яйца, не повредив желток. Посыпаем мелкой солью. На слегка прихватившийся белок выкладываем шкварки и посыпаем нарезанным зелёным луком. При желании можно использовать и копчёное сало, и сало, засоленное с перцем, и даже бекон. Зимой вместо зелёного лука можно покрошить обычного репчатого, слегка обжаренного на сале.

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV!
Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook!
И читайте главные новости о Латвии и мире!


Заметили ошибку или опечатку? Материал нуждается в исправлении? Будем рады Вашей помощи! Пишите на на адрес [email protected].


Comments are disabled for this post