Лучший квас для окрошки

Для окрошки лучше всего брать квас живого брожения, у него натуральный состав и вкус, поскольку делается он на солоде и ржаном хлебе. Такой квас не должен быть сладким, он скорее будет кисловатым, с легким привкусом солода. По вкусу и по желанию в окрошку можно добавлять немного сливочного хрена.

Домашний квас для окрошки

Ингредиенты:

3 литра воды

150 г светлых хлебных сухарей

45 г сахара (по 1 ст. л. на 1 литр воды)

дрожжи

Готовим:

Сухари заливаем фильтрованной водой, добавляем сахар и микрощепотку дрожжей. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 2-3 дня до образования кислого хлебного вкуса. Затем сливаем первый квас и убираем половину сухарей. Снова добавляем воду и сахар (дрожжи добавлять не нужно) и сливаем через 2 дня. Повторяем процедуру еще два раза. Потом процеживаем и охлаждаем квас, он должен получиться с глубоким кисло-хлебным вкусом. Такой квас и понадобится для окрошки.

Окрошка с пастрами на квасе

Ингредиенты (2 порции):

60 г картофеля

60 г редиса

3 яйца

60 г огурца

20 г зелени (зеленого лука, петрушки, укропа)

соль и перец

600 мл кваса

140 г пастрами

30 г столового хрена

2 желтка, сваренных вкрутую

Готовим:

Картофель отвариваем до готовности (15 минут), яйцо отвариваем вкрутую. Нарезаем соломкой картофель, редис, огурец, яйцо, пастрами. Смешиваем для заправки квас, хрен, горчицу, соевый соус, 2 желтка, натертых на терке, соль, перец. Заливаем овощи и пастрами заправкой и посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV!
Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook!
И читайте главные новости о Латвии и мире!


Заметили ошибку или опечатку? Материал нуждается в исправлении? Будем рады Вашей помощи! Пишите на на адрес [email protected]


Comments are disabled for this post