Торты июля — интересные неординарные рецепты

Торт с черникой и голубикой

Ингредиенты (на 10 порций):

Для песочного теста

100 г сливочного масла

80 г сахарной пудры

1 яйцо

150 г муки

Соль

Для крема

400 г зернистого творога

400 г сыра маскарпоне

150 г сметаны 30%

150 г сливок 33%

Для черничного соуса

500 г черники

150 г сахара

500 г кукурузного крахмала

15 мл лимонного сока

Для блинного теста

500 мл молока

250 г муки

100 г сахара

2 яйца

80 мл растительного масла

Соль

Для украшения

300 г черники

450 г голубики

Малиновая пудра

Готовим:

Для песочного теста: берем сливочное масло комнатной температуры и смешиваем с ним все остальные ингредиенты для теста. Выкладываем в круглую форму. Выпекаем в духовке в течение 15 минут при температуре 160 градусов. Для блинного теста: взбиваем все ингредиенты до однородной массы и в конце добавляем подсолнечное масло. Далее выпекаем блины на сковороде. Для соуса: чернику с сахаром разогреваем на огне, помешивая, 10-15 минут. Далее добавляем крахмал и продолжаем мешать 5 минут. Убираем с огня и добавляем фреш лимона. Далее взбиваем ингредиенты для крема в блендере и смешиваем вместе с черничным соусом. На готовое тесто выкладываем слоями крем и 6 блинов. Далее разрезаем на 10 кусков, украшаем черникой и голубикой и посыпаем малиновой пудрой.

Меренговый торт с фисташковым кремом

Ингредиенты (на 12 порций):

320 г яичного белка

640 г сахара

60 г картофельного крахмала

400 мл сливок 33%

40 г сахарной пудры

150 г фисташковой пасты

600 г сыра маскарпоне

120 г очищенных фисташек

480 г фисташкового мороженого

Сублимированная малина

Готовим:

Отделить белок от желтка вручную. Добавить к белку сахар и поставить на паровую баню, помешивать до полного растворения сахара в муке. Доводим данную смесь до 64 градусов, выливаем в чашку миксера и взбиваем на максимальных оборотах в течение 7 минут, пока не образуется плотная устойчивая масса. Затем добавляем картофельный крахмал и аккуратно перемешиваем. Далее всю массу распределяем на 4 коржа (по 220 г в 1 форму). Выравниваем по форме и ставим в духовку на 100 градусов на 1,5 часа. Готовим крем. Берем сыр маскарпоне, добавляем сливки, сахарную пудру и помещаем в миксер и перемешиваем на медленных оборотах до образования однородной крепкой массы. Затем добавляем фисташковой пасты и все хорошо перемешиваем. Берем коржи и на каждый слой добавляем 350 г крема, закрываем верхним коржом и его не смазываем кремом сверху. Помещаем в холодильник на 8 часов. Обжариваем на сковороде очищенные фисташковые орехи в течение двух минут с двух сторон и мелко рубим. На отрезанный кусок торта посыпаем нарубленные орешки, добавляем фисташковое мороженое и сверху посыпаем сублимированой малиной.

Черемуховый торт с ягодами

Ингредиенты:

Для теста

150 г черемуховой муки

200 г пшеничной муки

115 г сахара

2 яйца

115 г гречишного меда

100 г сливочного масла

4 г разрыхлителя

2 г соли

2 г ванилина

Для крема

500 г сливок

350 г сметаны

100 г сахарной пудры

50 мл розового сиропа

Для соуса

100 г сливок 33%

50 г вареной сгущенки

Свежие ягоды для подачи

Готовим:

Просеять оба вида муки и смешать. Растопить в сотейнике мёд, масло и сахар. Ввести соду, разрыхлитель и ванилин. Остудить массу до 65 градусов и ввести яйцо. Постепенно добавить муку, перемешать до однородной консистенции. Обернуть тесто пленкой и убрать в холодильник на сутки. Готовое тесто разделить на небольшие части, раскатать и выпекать в течение 4-5 минут при температуре 180 градусов. Взбить сливки, добавить сметану, сироп и сахарную пудру. Собрать торт, промазав каждый бисквит кремом. Дать торту пропитаться в течение 6 часов. Для соуса взбить все ингредиенты миксером или блендером. Выложить на тарелку несколько кусочков торта, полить соусом и украсить свежими ягодами.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV!
Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook!
И читайте главные новости о Латвии и мире!


Заметили ошибку или опечатку? Материал нуждается в исправлении? Будем рады Вашей помощи! Пишите на на адрес [email protected]


Comments are disabled for this post